Jabłońska cierpi na końsko-szpotawość stóp. Występuje w kategorii S10. W igrzyskach paraolimpijskich startuje po raz trzeci. Obie poprzednie edycje przyniosły jej medale na dystansie 100 m stylem motylkowym – srebro w Londynie 2012 i brąz w Rio 2016.
Od pewnego czasu zawodniczka specjalizuje się w konkurencjach dłuższych w stylu dowolnym. Ustanowiła rekord świata na 800 m, dwukrotnie zwyciężyła w MŚ na dystansie 400 m kraulem. W tej samej konkurencji wywalczyła teraz brązowy krążek paraolimpijski, w czasie 4.33,20 min. Zwyciężyła Kanadyjka Aurelie Rivard z rekordem świata 4.24,08 min.
Sportowe motto Oliwii Jabłońskiej brzmi: „Ból jest nagrodą za dobrze wykonane zadanie”.
